Créer un gâteau sans beurre est plus facile que jamais ! Que ce soit avec du chocolat, des pommes ou des bananes, vous trouverez de nombreuses recettes qui le prouvent. Découvrez ici les meilleures astuces pour préparer un gâteau à la fois moelleux et léger.
- Utiliser de l'huile
- Incorporer des produits laitiers
- Tester avec du lait de coco
- Choisir de la margarine
- Ajouter des oléagineux
- Intégrer du tofu
- Utiliser de la compote ou des bananes
- Exploiter des légumes
Plus de beurre dans le frigo ou simplement la démonstration d’un goût léger ? Fruits, légumes, produits laitiers et oléagineux sont vos meilleurs alliés pour préparer un gâteau sans beurre, mais riche en saveurs.
Utiliser de l'huile
Substituer le beurre par de l'huile est une méthode très efficace. Que vous optiez pour de l'huile de tournesol, de pépins de raisin ou de coco, votre cake sera tout aussi savoureux et brillant.
► En termes de dosage, sachez que 100 g de beurre équivaut à environ 10 cl d'huile.
Incorporer des produits laitiers
Les produits laitiers comme la crème liquide, la crème fraîche ou le mascarpone sont d'excellents remplaçants pour le beurre.
► Pour 100 g de beurre, pensez à 2 petits suisses, 10 cl de crème liquide, ou encore 100 g de mascarpone. Ces alternatives apporteront du moelleux et une texture aérienne à vos gâteaux.
Tenter le lait de coco
Le lait de coco, légèrement parfumé, ajoute une touche délicieuse aux gâteaux. Il est léger et a l'avantage de ne pas alourdir la préparation.
► En général, ajoutez environ 25 cl de lait à la préparation, selon la texture souhaitée.
Utiliser de la margarine
La margarine, une version végétale du beurre, ne modifie que peu l'aspect de votre gâteau. Utilisez-la en quantités équivalentes à celles du beurre dans votre recette.
Opter pour les oléagineux
Les purées d'amandes, de noisettes et le tahini permettent de remplacer facilement le beurre, et apportent une richesse nutritive.
► 100 g de purée d'oléagineux sont équivalents à 100 g de beurre.
Intégrer du tofu
Riche en protéines et faible en graisses, le tofu peut remplacer le beurre en quantités égales, tout en ayant un goût neutre.
Faire le choix de la compote ou des bananes
La compote de pommes sans sucre ajouté est un excellent remplacement du beurre. 100 g de compote équivaut à 100 g de beurre. Pour un banana bread, utilisez 2 bananes bien mures.
Exploiter des légumes
Des légumes comme la courgette, la carotte et la betterave peuvent également remplacer le beurre en ajoutant du moelleux et de l'onctuosité.
► Pour vos recettes, comptez 1 avocat, 1 courgette ou 100 g de haricots rouges mixés.
