Découvrez la savoureuse blanquette de veau de Cyril Lignac

Et si vous concoctiez une blanquette de veau à la manière de Cyril Lignac ? Suivez pas à pas sa recette simple et délicieuse !

Aujourd'hui, Cyril Lignac nous met l'eau à la bouche avec sa blanquette de veau ! En direct de RTL chaque matin, le chef propose une recette gourmande à réaliser en à peine 20 minutes. Découvrez tous les ingrédients et les étapes à suivre pour un plat réconfortant !

Ingrédients pour la blanquette de veau de Cyril Lignac

Cette recette de Cyril Lignac est idéale pour 4 personnes. Voici ce qu'il vous faut :

• 850 g de veau à blanquette en morceaux de 70g
• 1 oignon
• 3 carottes
• 3 feuilles de chou vert
• 2 champignons de Paris
• 1 botte de ciboulette
• 50 g de farine
• 75 g + 10 g de beurre
• 15 cl de crème liquide
• Huile d'olive
• 1 cuillère à café de gros sel
• Sel fin et poivre du moulin

N'hésitez pas à demander à votre boucher une viande adaptée, comme le collier ou l'épaule, pour une cuisson lente.

Préparation de la blanquette de veau

Comptez 20 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson. Voici les étapes à suivre :

1. Faites cuire la viande dans une casserole d'eau bouillante salée avec le gros sel et laissez mijoter pendant 5 minutes. Égouttez-la à l'aide d'une écumoire et mettez de côté.
2. Épluchez les carottes et l'oignon. Coupez les carottes en rondelles, l'oignon en quatre, les feuilles de chou en trois. Nettoyez les champignons et découpez-en un en quartiers et l'autre en tranches fines. Réservez séparément et ciselez la ciboulette.
3. Dans une cocotte, mettez les feuilles de chou, les carottes, les oignons, les morceaux de veau et portez à ébullition. Réduisez la chaleur et laissez mijoter pendant au moins 30 minutes. Filtrez le bouillon et conservez les légumes et le veau dans une casserole propre.
4. Pour la sauce, réalisez un roux en mélangeant les 75 g de beurre et la farine dans une casserole, puis incorporez le bouillon et la crème liquide, en fouettant soigneusement. Rectifiez l'assaisonnement, puis ajoutez la viande et les légumes.
5. Dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, faites revenir les champignons émincés, assaisonnez-les et ajoutez une noix de beurre pour les colorer.

Servez avec du riz basmati et les champignons, puis parsemez de ciboulette ciselée.