Avec l'été qui arrive, il n'y a rien de mieux que de se régaler avec des recettes savoureuses et simples à réaliser. Aujourd'hui, nous vous proposons l'île flottante du célèbre chef Philippe Etchebest, un dessert aussi léger que délicieux.
Si vous cherchez une douceur qui allie rapidité et goût, l'île flottante est faite pour vous ! Philippe Etchebest partage avec nous sa recette sur sa chaîne Youtube, dévoilant ses astuces pour réussir ce classique de la pâtisserie. Parmi ses autres délices, comme ses charlottes aux pommes et tartes au citron, cette île flottante saura satisfaire vos envies gourmandes. Voici comment la préparer.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Pour l'île :
- 5 œufs
- 20 g de sucre en poudre
Pour la crème anglaise :
- 60 g de sucre en poudre
- 25 cl de lait
- 25 cl de crème liquide
- 1 cuil. à café de vanille naturelle en poudre
Pour le caramel :
- 80 g de sucre en poudre
- 3 cl d'eau
Étapes de la recette
- Commencez par préparer le caramel : faites chauffer le sucre avec l'eau dans une casserole. À mesure que le mélange chauffe, faites-le tourner sans remuer jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Versez-le dans un plat à tarte pour le réserver.
- Préparez les blancs d'œufs en les battant jusqu'à obtenir des pics fermes, puis incorporez progressivement le sucre. Réserver les jaunes pour la crème.
- Préchauffez le four à 180°C. Déposez les blancs montés au-dessus du caramel pour former des dômes, puis enfournez au bain-marie pendant environ 10 minutes.
- Pour la crème anglaise, faites chauffer le lait et la crème. Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre, incorporez-y le mélange chaud puis remettez sur feu doux en remuant jusqu'à épaississement.
- Une fois les îles cuites, laissez-les refroidir avant de les plonger dans la crème anglaise froide. Servez et dégustez !
Astuces : n'oubliez pas de sortir les œufs à l'avance pour faciliter le montage des blancs. Pour un goût encore plus explétif, ajoutez une gousse de vanille dans votre crème anglaise.
Toutes les recettes de Philippe Etchebest sont disponibles sur son site officiel et sa chaîne Youtube.
