En mai, les crumbles et les plats farcis se réinventent avec des ingrédients de saison. Que vous soyez amateur de viande, de poisson ou de légumes, ces plats vous promettent des saveurs variées et réjouissantes.
Ce mois-ci, mettez la main à la pâte avec des recettes à la fois légères et gourmandes. Profitez des bienfaits des légumes du printemps, ainsi que des viandes et poissons frais, pour réaliser des plats réconfortants et délicieux.
Crumble salé : recettes incontournables de mai
Traditionnellement préparés avec des fruits, les crumbles salés apportent une touche originale à vos repas. En cette saison, il est essentiel de privilégier les asperges, les poireaux, les poivrons, les petits pois ainsi que les courgettes, fraîchement arrivés sur les étals.
Essayez des combinaisons alléchantes telles que le crumble tomates-courgettes ou le mélange épinards-chèvre frais. Vous pourrez également sublimer vos plats avec du poulet, des tomates et des légumes d'été dans un crumble crémeux. Si vous préférez le poisson, un crumble au saumon accompagné de poireaux ou encore un savoureux crumble d'agneau avec des abricots promettent de séduire vos convives.
Recette du crumble de cabillaud, Rattes du Touquet et mimolette pour 4 personnes :
- 800 g de pommes de terre Ratte du Touquet
- 4 pavés de cabillaud
- 100 g de copeaux de mimolette
- 80 g de noisettes
- 80 g de farine
- 50 cl de lait
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Gros sel, sel et poivre
Étapes de la recette :
- Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles. Faites-les cuire pendant 25 minutes dans une casserole avec le lait, le thym, le laurier et l'ail, en ajoutant du gros sel.
- Incoporez le cabillaud et poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Transférez le poisson et les pommes de terre dans un plat à gratin.
- Mélangez la farine, l'huile, les noisettes et la mimolette, puis répartissez sur le dessus du plat.
- Gratinez 5 minutes sous le gril du four et servez chaud.
Plats farcis à savourer en mai
Les plats farcis sont une autre belle manière de profiter des légumes de saison. Des poivrons farcis aux légumes avec ou sans viande peuvent être facilement réalisées. Pour un repas végétarien, ajoutez simplement plus de riz et de légumes à votre garniture.
Les tomates, aubergines et courgettes sont toutes de délicieuses options à farcir. Pensez aussi aux pommes de terre, idéales pour des farces consistantes, qu'elles soient savoyardes ou à la viande. Pour faire impression, n'hésitez pas à essayer des coquelets ou pigeons farcis. Côté fruits de mer, des sardines à la tomate ou des calamars farcis raviront les amateurs de plats marins.
Recette des poivrons farcis au fromage de brebis pour 4 personnes :
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons verts
- 400 g de fromage de brebis frais
- 2 œufs
- 100 g de crème fraîche
- 2 cuil. à soupe d’huile
- Sel et poivre
Étapes de la recette :
- Lavez les poivrons et coupez-les en deux. Retirez les pépins et les membranes.
- Préchauffez le four à 210°C.
- Dans un bol, battez les œufs avec du sel et du poivre.
- Écrasez le fromage avec la crème et ajoutez-y les œufs battus et la moitié de l'huile.
- Garnissez les poivrons avec ce mélange, huilez un plat à gratin et disposez-y les poivrons farcis.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la farce soit dorée.
- Servez chaud et savourez !
