Découvrez la recette irrésistible des cookies aux deux chocolats élaborée par Cyril Lignac.
Le cookie, une création surgie de l'imagination de Ruth Graves Wakefield dans les années 1930, est devenu une véritable icône de la pâtisserie. En ajoutant des pépites de chocolat à sa recette originale, cette cheffe a ouvert la voie à de nombreuses variations. Aujourd'hui, des chefs renommés, comme Cyril Lignac, revisitent ce classique avec brio. Sa version met en scène un mélange succulent de chocolat noir et au lait, pour le plus grand plaisir des gourmands.
La recette des cookies aux deux chocolats
Ingrédients :
- 190 g de chocolat au lait
- 190 g de chocolat noir
- 120 g de sucre cassonade
- 120 g de sucre de semoule
- 300 g de farine
- 6 g de levure chimique
- 175 g de beurre doux mou
- 1 œuf
Étapes de préparation :
1. Préparation du beurre et du chocolat
Sortez le beurre du réfrigérateur pour le ramollir. Hachez finement les chocolats et réservez.
2. Mélange des ingrédients
Dans un saladier, incorporez les sucres, la farine et la levure. Ajoutez le beurre en cubes, l'œuf, puis mélangez pour intégrer les chocolats.
3. Formation de la pâte
Sur un tapis de cuisson ou du papier sulfurisé, formez un boudin de pâte d'environ 5 cm de diamètre. Saupoudrez de farine pour éviter que la pâte ne colle. Laissez reposer 30 minutes au frais.
4. Cuisson
Préchauffez votre four à 170 °C. Découpez le boudin en tranches d’environ 2,5 cm d’épaisseur, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 minutes.
Dégustez tiède ou froid.
Pour réussir vos cookies, assurez-vous que la pâte soit bien froide avant la cuisson et permettez-leur de reposer sur leur plaque après la cuisson pour une texture parfaite.
(1) Le cookie de nos rêves, de Déborah Dupont-Daguet et Géraldine Martens, First Éditions.
