Plongez dans un monde de saveurs avec cette salade d'orzo méditerranéenne, magnifiquement parfumée grâce à des tomates séchées, de la charcuterie raffinée et des courgettes grillées. Prête en un clin d'œil, elle régalera vos papilles à l'heure du déjeuner.
Cette recette irrésistible, partagée par Leah et Fabien sur leur compte Instagram Un zeste pour deux, est également disponible dans leur ouvrage En 2 zestes et 3 mouvements. Démarrez votre journée avec un plat vibrant de couleurs et de goûts typiquement méditerranéens.
Préparation rapide de la salade d'orzo et courgettes grillées
Pour commencer, faites cuire 75 à 85 g d'orzo par personne dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes. Une fois cuit, égouttez-le et réservez. Ensuite, préparez vos courgettes : lavez-les et tranchez-les finement avec un économe. Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faites revenir les courgettes. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du basilic et un soupçon de piment d'Espelette. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis refroidissez-les.
Vinaigrette balsamique maison
Une bonne vinaigrette est essentielle pour sublimer votre salade. Dans un bocal, mélangez 5 cl d'huile d'olive, une cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, une cuillère à soupe de crème de balsamique, du persil séché, ainsi que sel et poivre. Secouez bien pour emulsifier tous les ingrédients.
Assemblage de la salade d'orzo
Pour terminer, préparez les autres ingrédients : coupez des tomates séchées, ciselez quelques feuilles de basilic, et ajoutez des copeaux de parmesan pour une touche gourmande. Vous pourrez remplacer la chiffonnade de jambon cru par du bresaola si vous le souhaitez.
Dans un grand saladier, combinez l'orzo, les courgettes, les tomates séchées, les copeaux de parmesan, la charcuterie et le basilic. Terminez par un peu de roquette et ajoutez la vinaigrette. Mélangez bien pour une explosion de saveurs en bouche.
