Depuis plusieurs décennies, les plats cuisinés industriels ont conquis les cœurs de nombreux Français. La cuisine maison, par contre, est en déclin, avec une baisse de 25 % du temps consacré à cuisiner au cours des 25 dernières années. Alors que les bienfaits d'une alimentation faite maison sont clairement établis, la question se pose : cuisiner soi-même est-il réellement plus économique ? Un rapport de l'Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (INRAE) de 2020 apporte des réponses surprenantes.
Cuisiner à la maison : un coût parfois plus élevé
Selon une étude de l'INRAE, la préparation de plats faits maison peut s'avérer plus coûteuse que l'achat de plats prêts à consommer. Bien qu'acheter un plat industriel coûte environ 1 € de plus en comparaison des ingrédients pour un plat fait maison, le calcul change quand on inclut le temps passé en cuisine, évalué au SMIC horaire.
Il a été estimé qu'un plat fait maison exige jusqu'à 30 % de main-d'œuvre en plus, ce qui, une fois pris en compte, fait exploser le coût : il dépasserait de 5 € en moyenne le prix d'un plat industriel comparable.
Les raisons de la tendance
Cette tendance, où les plats industriels sont privilégiés, s'explique par plusieurs facteurs :
- Manque de temps : De plus en plus de ménages, en particulier ceux à faibles revenus, trouvent difficile de cuisiner en raison de contraintes temporelles.
- Praticité : Les plats prêts à l'emploi sont souvent perçus comme plus pratiques et rapides à préparer.
- Niveau d'équipement : Le manque de matériel pour préparer des plats frais peut également dissuader la cuisine maison.
Malgré ces constatations, cuisiner soi-même présente des avantages indéniables, notamment sur le plan nutritionnel et environnemental.
Les atouts de la cuisine maison
Le coût des ingrédients bruts, lorsqu'ils sont achetés de manière saisonnière, peut être bien inférieur à celui des plats industriels. De plus, en cuisinant soi-même, on peut éviter les additifs et les conservateurs souvent présents dans les produits industriels. Ces derniers contiennent souvent trop de sel, de sucre et de graisses, altérant ainsi la qualité nutritionnelle de nos repas.
En outre, cuisiner à la maison favorise la réduction des déchets, en évitant l'usage d'emballages superflus. Adopter des astuces comme le recours aux légumes congelés ou en conserve peut aussi alléger le temps de préparation, tout en respectant la qualité des nutriments.
