Les galettes de pommes de terre peuvent être savoureuses sans avoir besoin d'œufs pour les lier. Philippe Etchebest nous prouve cela avec une recette simple et rapide qui va ravir vos convives.
Une touche personnelle avec des herbes
Le chef met en avant l'utilisation de persil dans sa recette, mais il invite chacun à personnaliser selon ses préférences. "Vous pouvez substituer le persil par d'autres herbes comme l'estragon ou le cerfeuil, selon vos goûts !"
Ingrédients pour des pommes paillasson savoureuses
- 800 g de pommes de terre (types Binje)
- 6 branches de persil frais
- 5 pincées de sel
- 2 pincées de piment d'Espelette
- 90 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza
Préparation des galettes
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches, puis en bâtonnets.
- Hachez le persil et mélangez-le avec les pommes de terre égouttées, en ajoutant le sel et le piment.
- Dans une poêle, chauffez l'huile et placez les pommes de terre, ajoutant des morceaux de beurre autour.
- Laissez cuire à feu doux jusqu'à une belle couleur dorée, puis retournez délicatement la galette pour cuire l'autre côté.
Ces galettes légères et croustillantes se marient parfaitement avec des viandes ou peuvent se déguster seules, accompagnées d'une sauce ou d'une salade fraîche.
