Rien ne vaut un plat de pâtes à la sauce tomate. Julie Andrieu vous propose une version originale en remplaçant la sauce classique par des éléments d'un cocktail. Cette recette, tirée de son livre Pasta, paru en mars 2023, promet de surprendre vos papilles.
Une recette innovante
Qui aurait pensé à substituer la sauce tomate traditionnelle par un mélange inspiré du célèbre Bloody Mary ? Julie Andrieu, experte des pâtes, réalise cette curiosité culinaire avec brio. Cette recette de fusilli promet de marquer les esprits.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour les pâtes :
- 300 g de fusilli
- 1 oignon
- ½ gousse d’ail
- 15 feuilles de laurier
- 800 g de tomates cœur-de-bœuf
- 3 lamelles de tomates séchées
- 1 pincée de sucre
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Parmesan
- Sel et poivre
Pour le Bloody Mary :
- 120 ml de jus de tomate
- 20 ml de vodka
- ½ cuil. à café de sauce Worcestershire
- 1 cuil. à café de jus de citron
- 1 trait de Tabasco
- Sel de céleri
- Piment
Les étapes de réalisation
- Pelez et hachez finement l'oignon. Faites-le revenir avec l'huile d'olive dans une sauteuse pendant environ 10 minutes, en couvrant partiellement. Ajoutez l'ail haché en fin de cuisson.
- Préparez le laurier, puis portez de l'eau à ébullition. Plongez les tomates une à une pendant 10 secondes pour faciliter leur pelage, puis concassez-les. Incorporez-les à l'oignon avec les tomates séchées et le laurier. Assaisonnez et laissez mijoter pendant 20 minutes à couvert.
- Retirez les feuilles de laurier et gardez la sauce chaude. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les fusilli.
- Mélangez les ingrédients du Bloody Mary dans des petits verres. Égouttez les pâtes, puis incorporez-les dans la sauteuse avec la sauce, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
- Servez les fusilli arrosés d'un filet d'huile d'olive, accompagnés d'un "shot" de Bloody Mary, à déguster à part ou à verser sur les pâtes, agrémentés de parmesan.
