Lorsque l'on fait des efforts pour manger sainement, un produit comme le beurre peut sembler être un choix judicieux. Cependant, l'association de consommateurs UFC-Que Choisir révèle que certains beurres disponibles dans les supermarchés sont loin d’être irréprochables.
Saviez-vous que la France se classe parmi les pays les plus gros consommateurs de beurre, avec une consommation moyenne de 8 kg par an par habitant ? Bien que ce produit soit un pilier de la gastronomie française, il est crucial de connaître sa composition réelle.
Les beurres allégés : des produits à surveiller
Les beurres dits 'allégés' ou 'légers' contiennent significativement moins de matières grasses que le beurre classique. En effet, un beurre léger ne contient que 39 à 41 % de matières grasses, tandis qu’un beurre allégé en possède entre 60 et 62 %. Les fausses alternatives au beurre, qui affichent moins de 41 % de matières grasses, ne peuvent même pas revendiquer le nom de "beurre" et doivent être étiquetées comme "matière grasse laitière à tartiner à x %".
Pour bénéficier de l'appellation "beurre", un produit doit comprendre au moins 82 % de matières grasses, 16 % d'eau, et une quantité minimale de sels minéraux, de caséine et de lactose. En outre, la législation française n'autorise que le bêtacarotène comme additif, qui donne la teinte jaune au beurre.
Les nombreux additifs des beurres allégés
Il est important de noter que tous les beurres allégés contiennent souvent une panoplie d'additifs pour compenser leur faible teneur en matières grasses. Parmi ceux-ci, on trouve des émulsifiants, des conservateurs comme l'acide sorbique et des correcteurs d'acidité, tels que les acides citriques ou lactiques. Ces éléments n’entrent pas en ligne de compte pour les produits contenant moins de 41 % de matières grasses, qui peuvent également contenir des épaississants, tels que l'amidon modifié, et divers arômes.
Choisissez le vrai beurre
Pour éviter d'intégrer des éléments chimiques dans votre alimentation, l'UFC-Que Choisir recommande d'opter pour le vrai beurre, un produit 100 % naturel, et éventuellement rehaussé de bêtacarotène afin de conserver sa couleur dorée. Que vous soyez amateur de beurre doux, demi-sel ou salé, faire ce choix est essentiel pour votre santé.
