Que vous préfériez la vanille, le chocolat ou les éclats de noix, les crèmes glacées sont le dessert incontournable de l'été. Voici comment les sélectionner judicieusement.
Critères de sélection essentiels
- Ingrédients de qualité : Vérifiez que l'eau ne figure pas en tête de la liste des ingrédients. Optez pour des recettes simples sans sirop de glucose-fructose, souvent utilisées dans les produits de marque « premier prix ».
- Surveillance calorique : Pour éviter les « avalanches caloriques », choisissez des crèmes glacées avec moins de 100 calories pour 100 ml. Si la valeur est donnée par 100 g, souvenez-vous que deux boules en font 100 ml.
- Glaces les plus riches : Soyez attentif aux glaces américaines, souvent très riches en crème et en matières grasses, pouvant atteindre 280 calories pour 100 ml. Associer crèmes glacées et sorbets ainsi que des fruits frais peut aider à équilibrer les apports caloriques.
Glaces et produits laitiers
Selon les experts, les crèmes glacées font partie de la catégorie des produits laitiers. Elles apportent environ 100 mg de calcium par 100 ml, un bon apport comparé au lait. Les recettes basiques ne sont pas plus caloriques que certaines crèmes desserts ou yaourts sucrés. Faites attention aux portions, car une grande quantité peut rapidement augmenter l'apport calorique.
Préparations de crèmes glacées
Pour créer une crème glacée, on utilise généralement du lait, de la crème, et parfois des œufs, en plus du sucre. Les sorbets, quant à eux, ne contiennent que du jus ou de la purée de fruits avec du sucre. C'est la quantité et la composition qui feront toute la différence dans votre choix cet été.
