Choisir le bon steak haché en supermarché n'est pas toujours une tâche simple. Le magazine 60 Millions de Consommateurs a récemment mené une enquête pour identifier les meilleures options du marché ainsi que les catégories à éviter.
Les Français étant de fervents amateurs de steaks hachés, il est essentiel de faire des choix éclairés. En 2020, le magazine a examiné 29 références de steaks hachés. Les résultats ont révélé deux marques qui se démarquent par leur qualité.
Il est également crucial de souligner que la surconsommation de viande peut avoir des effets néfastes sur la santé. Une étude menée par Action Climat et la Société française de nutrition recommande de réduire la consommation de viande de 900 à 450 grammes par semaine, tout en maintenant un équilibre nutritionnel adéquat.
les meilleurs steaks hachés du marché
L'analyse de 60 Millions de Consommateurs a été effectuée sur 29 types de steaks, répartis en deux catégories : ceux avec 15 % de matières grasses et ceux avec 5 %. Tous les produits évalués affichaient la mention 100 % pur bœuf, garantissant qu'ils étaient composés uniquement de viande de bœuf. Divers critères, tels que la teneur en matières grasses, le sel, le collagène et les protéines, ont été scrutés afin d'évaluer la qualité de la viande.
Une forte teneur en collagène est considérée comme un indicateur de qualité inférieure, souvent associée à des morceaux contenant tendons et tissus nerveux. En outre, des examens microbiologiques ont permis de détecter d'éventuelles contaminations.
Pour garantir une consommation de viande de qualité, l'association recommande de choisir les steaks hachés surgelés de Casino et ceux de la marque Ensemble, disponibles chez Biocoop, tous deux notés 15/20 pour leur excellence.
En troisième position, les steaks hachés halal de Al Jayid, proposés par Intermarché, sont également bien notés. On retrouve ensuite les steaks surgelés de l'étal du boucher chez Lidl et ceux d'Auchan, étiquetés steaks hachés façon bouchère, avec une note de 14/20.
les références à éviter
Étonnamment, les steaks bio et frais sont à éviter selon l'étude. Ces références présentent souvent un faible taux de protéines et une teneur excessive en collagène, ce qui nuit à leur qualité. D'une manière générale, les steaks surgelés démontrent une qualité supérieure à celle de leurs homologues frais.
Le steak Jean Rozé, disponible chez Intermarché, a reçu la moins bonne note en raison d'un ratio collagène/protéines jugé défavorable, soulevant des questions sur sa qualité. Une forte présence de collagène indique fréquemment une viande moins appréciable, en raison de la présence de tendons et de membranes indésirables.
Sources : 60 Millions de Consommateurs, numéro de mars 2020
