Alicia Poupeney, professionnelle des arts de la table, partage ses conseils pour un dressage impeccable. Forte de ses expériences dans des palaces parisiens et à Genève, elle transmet son savoir-faire et met en lumière les erreurs courantes à éviter.
Avec une carrière qui débute tardivement dans la restauration, Alicia a suivi sa passion dès l'âge de 21 ans à l'École de Paris des Métiers de la Table. Son parcours l’a amenée à travailler dans des établissements prestigieux, de la plonge à la gestion de la vaisselle et de l'écologie, acquérant des compétences reconnues par le prix du service décerné par Le chef en 2022. Aujourd'hui, elle est assistante direction de la restauration à l'Hôtel Métropole (5*) à Genève.
les erreurs à éviter quand on dresse sa table
Alicia Poupeney insiste sur l'importance d'une table accueillante et hygiénique. Elle propose des conseils pratiques précieux pour éviter les faux-pas :
- Le porte-couteau : Il est souvent une source de confusion. Alicia explique que si un porte-couteau est sale, il doit être remplacé immédiatement. Pour cela, mieux vaut s'en passer pour éviter les salissures indésirables sur la nappe.
- Les plantes en pot : Bien que séduisantes, elles attirent souvent insectes et salissures. Privilégiez des fleurs coupées à l'intérieur et laissez les plantes en pot à l'extérieur pour une décoration simple et élégante.
- Les centres de table : Évitez les objets trop hauts ou imposants qui peuvent gêner la conversation. Alicia conseille d’opter pour des pièces de taille modérée, voire plusieurs arrangements symétriques pour un rendu esthétique.
En suivant ces conseils simples, vous pourrez transformer votre table en un espace convivial et raffiné, essentiel pour toute occasion.
