Sur TikTok, l'influenceuse Lilith Food a partagé une recette captivante de pancakes aux courgettes et à la mozzarella, qui ne manquera pas de séduire vos papilles.
La mozzarella, élément phare de la cuisine italienne, est devenue incontournable à travers le monde. Que ce soit en salade, sur des pizzas, ou même dans des lasagnes, son goût unique se marie parfaitement avec une multitude de plats. Lilith Food propose ici une manière originale de l'incorporer dans des pancakes gourmands, enrichis de courgettes râpées. Une alternative délicieuse pour un dîner ou un apéritif façon méditerranéenne.
La recette des pancakes aux courgettes et à la mozzarella
Pour commencer, lavez et râpez une courgette dans un saladier. Incorporez 12 cl de lait, 125 g de farine, 1 œuf, 1 cuillère à café de levure chimique, un peu de basilic frais haché et un filet d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Chauffez une grande poêle antiadhésive, puis versez une portion de pâte. Ajoutez une tranche généreuse de mozzarella sur le dessus, puis recouvrez d'une cuillère de pâte et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes. Retournez le pancake et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit doré. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients.
Nos conseils pour réussir vos pancakes
Préférez les petites courgettes, généralement moins amères et contenant moins de graines. Vous pouvez également personnaliser la recette en ajoutant des lanières de tomates séchées ou des olives pour un goût encore plus méditerranéen. Servez ces pancakes avec une salade verte et quelques tranches de jambon cru pour un repas équilibré.
Zoom sur les pancakes
L'origine des pancakes peut remonter à l'Antiquité, étant déjà préparés par les Grecs avec de la farine, de l'huile d'olive et du lait caillé. Dans un registre plus moderne, la première recette écrite de pancakes date du 17ème siècle en Angleterre. Ces petites crêpes épaisses se distinguent des crêpes françaises, notamment par leur levure, et se dégustent habituellement telles quelles, nappées de sucre, de sirop ou accompagnées de fruits frais.
En version salée, les pancakes se marient bien avec des œufs ou du saumon fumé. En intégrant des légumes comme des courgettes râpées dans la pâte, vous pouvez créer une multitude de variations délicieuses.
