Manger cinq fruits et légumes par jour est un conseil largement reconnu. Toutefois, les recommandations de Santé publique France, dévoilées le 22 janvier 2019, viennent enrichir cette idée. Tous les fruits et légumes possèdent des bienfaits nutritionnels importants et aident à prévenir diverses maladies, mais il est crucial de les cultiver et de les sélectionner avec soin.
Pratiques de jardinage pour optimiser la santé
Pour garantir que vos petits trésors du jardin soient maximisés en nutriments et protègent efficacement votre santé, il est essentiel d'adopter des pratiques de culture judicieuses. Certaines sont évidentes, tandis que d'autres demandent un peu plus de technique.
Jardinage biologique
Avant tout, même si l'on ne peut pas toujours garantir une qualité gustative supérieure avec les produits bio, il est reconnu que le jardinage biologique, sans intrants chimiques, permet d'obtenir des fruits et légumes plus riches en nutriments et en polyphénols. Ces éléments sont particulièrement précieux pour leur rôle protecteur contre les maladies cardiovasculaires. À noter que le glyphosate est classé "probablement cancérogène" depuis mars 2015 par le Centre international de recherche sur le cancer.
Gestion de l'azote
Il est également important d’ajuster les apports d’azote selon les besoins spécifiques de chaque plante. Bien que le compost et le fumier sont souvent bénéfiques, un excès d’azote favorise le développement foliaire au détriment des fruits. De plus, un sol riche en azote ne nécessite pas d'ajout supplémentaire. Attention aux pucerons qui prolifèrent aussi plus facilement sur des plantes suralimentées !
Importance du soleil
L'ensoleillement est primordial pour garantir que les fruits et légumes atteignent leur pleine maturité, gorgés de nutriments. Les variétés cultivées à l'ombre sont souvent moins bénéfiques sur le plan nutritionnel. Évitez une surutilisation de tunnels en plastique, qui bloquent les rayons UVB, réduisant ainsi le pouvoir antioxydant des récoltes.
Équilibre de l'arrosage
Le processus d'arrosage influence la teneur en vitamines C et polyphénols des fruits et légumes. Il vaut mieux arroser moins souvent, mais en profondeur, pour encourager de bonnes racines. Une humidité superficielle peut affaiblir les plantes face à la sécheresse.
Variétés résistantes au froid
Les fruits et légumes capables de supporter des gelées légères offrent une disponibilité prolongée dans le jardin et des bénéfices nutritionnels supérieurs. Pensez aux choux, à la chicorée, au persil et au poireau.
Sélection des variétés
Le choix des semences est crucial. Optez pour des variétés colorées qui contiennent davantage d'antioxydants tels que les caroténoïdes et anthocyanines. Un goût amer peut également indiquer une richesse en antioxydants. Pour approfondir, je recommande L’oignon fait la force ! de Claude Aubert*, une ressource inestimable sur les fruits et légumes à privilégier pour votre santé.
* (Editions Terre vivante - 19 février 2019 – 160 pages – 19 €)
