En associant la liqueur de pain à celle de roquefort, la distillerie alsacienne Massenez dévoile une étonnante tartine liquide. À réserver pour des occasions spéciales, plutôt qu’au petit-déjeuner.
Imaginez déguster une tartine, mais en version liquide. C’est désormais possible grâce à la distillerie Massenez, un acteur incontournable de la gastronomie alsacienne depuis plus de 150 ans. Leur innovation marie deux symboles de la cuisine française : la baguette et le roquefort, dont la rencontre dans un verre donne naissance à une véritable tartine liquide. Cette création originale a été présentée à des chefs étoilés lors d’un dîner somptueux donné le 5 mars dernier à Strasbourg, juste avant la prestigieuse cérémonie des étoiles Michelin.
Origine d'une idée audacieuse
C'est durant un voyage en Australie que Bernard Baud, président de la distillerie, a eu l'étincelle qui a donné vie à cette tartine liquide. Inspiré par un cocktail nommé Pizza Martini, il a décidé d'adapter ce concept à la baguette, récemment inscrite au patrimoine immatériel de l'Unesco. Cette liqueur de pain, à la fois surprenante et familière, évoque la douceur d’une mie aérée associée à la croustillante croûte d’une baguette fraîche. La liqueur de roquefort, quant à elle, a vu le jour grâce à une collaboration avec la renommée Maison Lorho, spécialistes de l’affinage fromager. Ensemble, ces liqueurs s’associent pour créer une expérience gustative unique ; Bernard Baud recommande d’associer 2/3 de liqueur de pain et 1/3 de liqueur de roquefort pour obtenir cette fameuse tartine liquide.
Les chefs adoptent la tendance
La tartine liquide a rapidement séduit de nombreux chefs étoilés. Parmi eux, Patrick Henriroux, chef doublement étoilé à La Pyramide en Isère, utilise la liqueur de roquefort pour créer un gel qui accompagne son mille-feuille de poireaux de Solaize. Du côté des desserts, Angelo Musa, chef pâtissier exécutif au Plaza Athénée, propose déjà deux créations gourmandes à base de roquefort. Pour les amateurs souhaitant vivre cette expérience audacieuse, ces liqueurs sont disponibles chez les cavistes.
Rappelons que l'usage d'alcool doit être fait avec modération. Consommer avec prudence.
