Découvrez une recette savoureuse de ballotine de chapon au pain d’épices, parfaite pour illuminer vos repas de fête. La combinaison sucrée-salée du pain d’épices et la tendreté du chapon séduiront vos invités.
30 minutes 90 minutes €€€
Ingrédients
- 1 chapon désossé
- 200 grammes de pain d’épices
- 50 grammes de beurre
- 2 oignons
- 2 carottes
- 1 bouillon de volaille en cube
Ustensiles
- ficelle de cuisine
- couteau à désosser
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Hachez le pain d’épices et faites-le revenir avec un peu de beurre.
Étape 2
Pelez et hachez les oignons et les carottes. Ajoutez-les au pain d’épices et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Étape 3
Farcissez le chapon avec ce mélange, puis ficelez-le. Placez-le dans un plat à four et enfournez pour 1h30.
Étape 4
Arrosez-le régulièrement avec le bouillon de volaille durant la cuisson. Servez chaud.
Astuces du chef
Pensez à sortir le chapon du réfrigérateur au moins une heure avant sa préparation pour garantir sa tendreté.
Accord vin
Accompagnez ce plat d’un bon vin rouge de Bourgogne ou Bordeaux, dont les arômes viendront sublimer les saveurs de votre ballotine.
En savoir plus
Ce plat est traditionnellement servi lors des fêtes de fin d’année en France. Son mélange de douceur et de saveurs raffinées ravira vos convives.
Présentation
Pour une présentation réussie, servez la ballotine directement dans son plat, agrémentée de légumes rôtis et d’un peu de jus de cuisson juste avant de servir.
