Des recettes printanières à savourer ce mois de mars

Avec le retour du printemps, c'est le moment idéal pour se régaler avec des recettes savoureuses mettant en avant les légumes de saison. Les poireaux de Normandie et les carottes de la baie du Mont Saint-Michel se prêtent parfaitement à cette saison pleine de fraîcheur.

Recette 1 : Gratin de poireaux au jambon cru et parmesan

Ce gratin onctueux est parfait pour un repas réconfortant. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 6 poireaux de Normandie
• 12 tranches de jambon cru
• 20 cl de crème fleurette
• 50 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de noix de muscade
• Poivre du moulin

Voici les étapes :

1. Coupez et nettoyez les poireaux, puis cuisez-les à la vapeur pendant 10 minutes.
2. Enveloppez les poireaux cuits de jambon cru et disposez-les dans un plat à gratin.
3. Chauffez la crème avec du parmesan, assaisonnez, puis recouvrez les poireaux de ce mélange.
4. Enfournez à 190°C pendant 20 minutes jusqu’à obtenir une croûte dorée.

Recette 2 : Risotto crémeux aux carottes et poireaux

Ce risotto riche est une excellente manière de déguster les légumes printaniers.

Ingrédients :

• 300 g de riz pour risotto
• 1 carotte de la baie du Mont Saint-Michel
• 1 poireau de Normandie
• 10 cl de vin blanc sec
• 45 g de parmesan
• 30 g de beurre
• ½ oignon et ½ gousse d'ail
• 1 branche de thym frais

Préparation :

1. Faites un bouillon en utilisant les épluchures de légumes et le thym.
2. Sauter l'oignon, le poireau et les autres légumes, puis ajoutez le riz.
3. Déglacez avec le vin, incorporez progressivement le bouillon jusqu'à cuisson.

Recette 3 : Saint Jacques aux poireaux et citron confit

Pour une touche élégante, savourez des Saint Jacques accompagnées de légumes croquants et d’une pointe de citron.

Ingrédients :

• 6 noix de Saint-Jacques
• 1 échalote
• 2 poireaux
• 1 citron confit
• 2 carottes
• Algues nori

Préparation :

1. Faites revenir l’échalote et le poireau, puis ajoutez les carottes et le citron.
2. Snackez les Saint-Jacques à la poêle et servez-les dans leurs coquilles avec les légumes.

Ces recettes sont non seulement délicieuses, mais aussi un excellent moyen de célébrer la saison des légumes locaux.