Ingrédients nécessaires
- 500 g de coquillages mélangés (moules, coques, etc.)
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry
- 400 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Coriandre fraîche pour la garniture
- Sel et poivre au goût
Préparation du plat
Commencez par faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez-y l'oignon émincé et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorporez ensuite l'ail et la pâte de curry, en mélangeant bien pour que les arômes se libèrent.
Versez le lait de coco dans la poêle et portez le mélange à ébullition douce. Ajoutez les coquillages, couvrez et laissez mijoter pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les coquillages soient bien ouverts. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servir et déguster
Servez votre curry de coquillages chaud, garni de coriandre fraîche. Accompagnez-le de riz basmati ou de pain naan pour un repas complet. Ce plat savoureux ravira à coup sûr vos convives !
