Un nutritionniste de renom met en lumière un ingrédient que nous devrions tous envisager d'intégrer dans notre alimentation pour optimiser notre santé tout en préservant la planète.
« Ces aliments sont non seulement abordables, mais également faciles à trouver, et leur durée de conservation est excellente lorsqu'ils sont en conserve ou secs », explique le professeur Tim Spector, créateur de l'application de santé Zoe et professeur en épidémiologie génétique au King's College de Londres. Il s'agit des légumineuses, un groupe souvent sous-estimé mais remarquablement bénéfique.
Riches en fibres, en protéines et en polyphénols, ces super-aliments sont désormais incontournables dans l’alimentation de ce spécialiste de la santé.
une consommation accrue pour des bienfaits notables
« Ils possèdent des propriétés anti-inflammatoires et anti-obésité, sont anticancéreux, neuroprotecteurs, et boostent notre système immunitaire. J'ai modifié mes habitudes alimentaires pour incorporer davantage de haricots, de légumineuses et de lentilles. Je les ajoute régulièrement à mes plats préparés », ajoute-t-il avec enthousiasme.
Le professeur Spector recommande d'intégrer non seulement les légumineuses, mais aussi des légumes secs et des haricots dans notre alimentation. Il précise la distinction : les légumineuses incluent les pois frais, tandis que les légumineuses sèches désignent les pois secs.
un choix écologique et économique
« J'ai réalisé à quel point les légumineuses et les haricots sont puissants », indique le professeur. « Ils sont extrêmement riches en protéines et en fibres, et leur culture est bénéfique pour l'environnement, car ils fixent l'azote dans le sol. Ils sont donc plus durables que de nombreuses autres cultures que nous cultivons ».
Les légumineuses présentent un intérêt environnemental et économique indéniable, selon le Ministère de l’Agriculture. Elles améliorent la qualité des sols par leur capacité à fertiliser naturellement et sont largement utilisées dans la rotation des cultures. De plus, elles diminuent la dépendance aux engrais, ce qui contribue à une réduction des émissions de gaz à effet de serre.
Enfin, le professeur Spector souligne que les légumineuses en conserve conservent souvent une grande valeur nutritionnelle grâce aux avancées dans les techniques de conservation, encourageant ainsi chacun à en consommer davantage.
