La vanille, épice prisée des Français, apporte une touche réconfortante à une multitude de douceurs. Que ce soit avec un riz au lait traditionnel ou un carpaccio surprenant à l'orange, voici 15 recettes de desserts à la vanille à savourer cet hiver.
1. Bûche vanille et amandes grillées
Préparez une génoise à étaler sur une plaque avec du papier sulfurisé et enfournez à 180°C pendant 10 minutes. Une fois cuite, placez-la sous un torchon humide. Pour la crème, réalisez une crème au beurre vanillée ou une crème fouettée au mascarpone. Étalez-la sur la génoise, enroulez soigneusement, puis recouvrez du reste de crème et parsemez d’amandes grillées.
2. Ananas rôti à la vanille
Retirez le cœur d'un ananas Victoria et coupez-le en quatre. Faites mariner les morceaux dans un mélange d'eau, sucre, gousse de vanille, cannelle et autres épices pendant 24 heures. Au moment de servir, caramélisez l'ananas et accompagnez de beurre vanillé fait maison.
3. Poires caramélisées
Dans une casserole, faites fondre du beurre avec du jus de citron et du miel. Ajoutez des poires coupées en deux et faites-les dorer rapidement. Servez-les chaudes, arrosées de leur jus.
4. Cheesecake léger
Mélangez des spéculoos écrasés avec du beurre fondu et placez ce mélange au fond d'un moule. Préparez un mélange de fromage blanc, crème fraîche, jaunes d’œufs, zeste de citron et vanille. Incorporez des blancs d’œufs montés en neige avant de cuire au four à 150°C.
5. Compote de pommes à la vanille
Pelez et coupez des pommes. Faites-les cuire avec de la vanille, du sucre et un peu d’eau jusqu’à obtenir une compote onctueuse. Servez tiède avec des noix concassées.
6. Crème catalane légère
Faites chauffer du lait avec une gousse de vanille et sucre. Épaississez avec un mélange de Maïzena et jaunes d'œufs. Réservez au frais et caramélisez avant de servir.
7. Mousse chocolat vanille
Faites fondre du chocolat noir et incorporez de la crème, suivi de blancs d’œufs montés. Répartissez dans des ramequins et laissez reposer au frais.
8. Sorbet au yaourt, au citron et à la vanille
Préparez un sirop avec de l'eau, sucre et les graines de vanille. Incorporez du yaourt grec et mixez le tout. Placez au freezer avant de déguster.
La vanille, originaire du Mexique, a vu sa culture s'étendre à Madagascar et à l'Île de la Réunion au XIXe siècle. Disponible en gousses, graines, extraits et poudre, elle se marie parfaitement avec une multitude de préparations sucrées.
Faites-vous plaisir cet hiver avec ces 15 desserts à la vanille, chacun plus savoureux que le précédent !
