Le fenouil et moi, c'est une histoire d'amour qui a évolué. Autrefois, je lui tournais le dos, mais avec le temps, j'ai su le marier à d'autres saveurs. Aujourd'hui, j'apprécie particulièrement le fenouil cru dans les salades, en l'associant à des agrumes. Cette combinaison permet de contrer son goût anisé avec une touche d'acidité, offrant un véritable festival de saveurs.
Une salade légère et vitaminée
Dans cette recette, j'ai choisi de marier le fenouil à des suprêmes d'orange et à des crevettes. Cette salade est à la fois fraîche et pleine de vitamines, idéale pour une entrée ou un plat principal léger au déjeuner.
Ingrédients nécessaires
- 3 fenouils
- 3 oranges
- 125 g de crevettes
- 50 g de pignons de pin
- 3 brins de menthe
- 1 citron vert
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions de préparation
- Lavez les fenouils, puis coupez les extrémités et taillez-les en fines lanières. Décortiquez les crevettes. Dans une poêle, faites griller les pignons à sec pendant deux minutes.
- Préparez les oranges à vif en enlevant délicatement la peau et les membranes, en récupérant le jus dans un saladier. Ajoutez-y l'huile d'olive, le sel et le poivre, puis mélangez bien.
- Intégrez les fenouils et les crevettes dans le saladier. Ciselez la menthe et éparpillez-la sur la salade avec les pignons grillés. Ajoutez les zestes de citron vert pour une touche d'agrumes supplémentaire. Servez très frais.
Astuce
Pour obtenir des lamelles de fenouil bien fines, vous pouvez utiliser une mandoline.
Qu'est-ce qu'un suprême d'orange ?
Un suprême d'orange désigne la chair de l'agrume, débarrassée de sa peau et de ses membranes. C'est un excellent ajout aux salades de fruits et plats salés.
Prélever des suprêmes d'agrumes
Pour apprendre à réaliser des suprêmes d'agrumes, n'hésitez pas à consulter ma vidéo explicative en lien ici.
