Nicolas Guercio est le chef pâtissier de l'Hôtel Lutetia à Paris. Découvrez son parcours et ses pâtisseries, où il sublime les fruits et le chocolat.
- Son parcours inspirant
- Des créations alliant innovation et tradition
- À suivre sur Instagram
Depuis l'été 2021, Nicolas Guercio tient les rênes de la pâtisserie de l'Hôtel Lutetia à Paris. Originaire de Beauvais et âgé de 36 ans, il a construit une carrière impressionnante. Avant d'occuper ce poste prestigieux, il a voyagé aux quatre coins du monde, notamment en tant que professeur à l'école culinaire Ferrandi Paris. Découvrons ensemble son parcours et ses plus belles créations pâtissières.
Un parcours inspirant
La carrière de Nicolas commence dans l'hôtellerie de luxe, au Royal Monceau en 2002, suivie d'une expérience au Ritz Paris où il gravit les échelons jusqu'à chef de partie. En quête d'apprentissage, il part pour Londres, où il travaille au restaurant Aubaine et pour le groupe Hakkasan, célèbre pour son approche asia-fusion. Après avoir enrichi ses compétences au North Island Resort, il revient en France en 2007 pour rejoindre Dalloyau, où il se spécialise dans la production et la qualité pour le marché japonais. Nicolas continue ensuite son ascension à Saint-Pétersbourg, à la tête de plusieurs restaurants raffinés, avant de se tourner vers l'enseignement à Ferrandi Paris. Depuis juin 2021, il sublime l'Hôtel Lutetia avec son savoir-faire, en dirigeant une brigade dynamique de 19 personnes.
Des créations alliant innovation et tradition
Les chefs-d'œuvre de Nicolas Guercio peuvent être savourés à l'Hôtel Lutetia, dans le chic 6ème arrondissement de Paris. Sous la verrière du Saint-Germain, ses créations sont mises à l'honneur lors d'un Tea Time, mêlant saveurs sucrées et salées, à savourer avec ou sans champagne.
En quelques mois, Nicolas a su s'imposer avec des recettes élégantes et savoureuses, telles que le millefeuille vanille et praliné et son entremet forêt noire. Pour Noël 2021, il a créé une bûche emblématique représentant une mandarine dans un soulier. En janvier 2022, il a régalé les gourmands avec sa galette des rois intitulée "110 nuances d'amande", acclamée par la critique.
À suivre sur Instagram
Nicolas Guercio partage ses talents créatifs avec plus de 12.000 abonnés sur Instagram, où il dévoile ses dernières œuvres pâtissières pour l'Hôtel Lutetia. Il met également en avant son équipe, "sans qui rien ne serait possible", ainsi que les belles rencontres qu'il fait grâce à son métier, y compris avec la célèbre Mercotte du Meilleur Pâtissier.
