De la feta en version allégée, voilà une promesse alléchante pour ceux cherchant à alléger leurs repas estivaux...
La feta, aux côtés de la burrata, est l'un des fromages phares de l'été. Traditionnellement fabriquée à partir de lait de brebis, parfois mixé avec du lait de chèvre, cette spécialité grecque a obtenu en 2022 une protection de son appellation d'origine au sein de l'Europe. Avec sa texture cremée et friable, elle offre une saveur fraîche, salée et légèrement acide, parfaite pour rehausser une simple assiette de crudités.
La feta est incroyablement polyvalente. Elle s’associe non seulement aux tomates, concombres et oignons typiques de la salade grecque, mais peut aussi être émiettée sur des pâtes, du riz ou des bruschettas. Sautée à la panure, elle trouve sa place dans des quiches gourmandes et s'invite même dans un one pot pasta au four. Et que dire de son association avec la spanakópita, la célèbre tourte aux épinards en pâte phyllo ?
Toutefois, la feta est souvent caloriquement riche. Avec environ 285 kcal pour 100 g, elle n'égale pas le parmesan, mais justifie une consommation modérée. La majorité de ses calories proviennent de sa teneur en lipides, qui varie entre 20 à 25%. Pour information, la mozzarella au lait de vache, en revanche, reste sous les 19% de matières grasses.
Pour ceux qui souhaitent savourer leurs plats estivaux tout en surveillant leur ligne, une alternative ingéniosité se présente : un fromage léger, souvent comparé à la feta. Bien qu'il ne bénéficie pas de l'AOP, il lui ressemble fortement. Fabriqué à partir de lait de brebis, il ne contient que 9% de matières grasses, soit 59% de moins que la feta traditionnelle. Son nom ? Salakis Léger. Dans les grandes surfaces, on le trouve généralement dans le rayon des produits allégés. Certes, les puristes pourraient le considérer comme un ersatz, mais ceux qui visent un équilibre alimentaire sauront l'apprécier.
La feta, longtemps associée à une consommation indulgente, se réinvente désormais. Avec ces alternatives allégées, fidèles en saveurs et en texture, il est désormais possible de profiter pleinement d'un plat tout en maîtrisant les apports caloriques. Une évolution bienvenue pour ceux qui souhaitent allier goût et harmonie dans leur régime alimentaire cet été.
