Le sambhar est un plat emblématique de la cuisine indienne, particulièrement apprécié dans le sud du pays. Ce curry de légumes, riche en épices et en saveurs, constitue un accompagnement parfait pour le riz, les dosas ou les idlis. Voici comment préparer ce délice coloré et nutritif.
Les ingrédients essentiels
- Légumes variés : carottes, haricots verts, pommes de terre, etc.
- Épices : curcuma, graines de moutarde, coriandre en poudre.
- Lentilles : généralement des lentilles tuvar.
- Un mélange d’arilles et de pâte de tamarin pour l’acidité.
Préparation du sambhar
La réalisation du sambhar nécessite une combinaison délicate de légumes et d'épices. Commencez par cuire les lentilles - elles doivent être tendres. Ensuite, faites sauter les légumes avec les épices, ajoutez la pâte de tamarin et incorporez les lentilles cuites. Laissez mijoter pour bien marier les saveurs.
Un plat polyvalent
Le sambhar peut être personnalisé selon vos goûts et les légumes de saison. Que ce soit pour un repas quotidien ou pour une occasion spéciale, il est certain d'émerveiller vos invités. Servez-le chaud, accompagné de riz basmati ou de pains indiens comme le naan.
