La mayonnaise, bien connue pour sa simplicité, peut être sublimée par des ingrédients inattendus. Cette version aux échalotes caramélisées, proposée par le chef Simon Auscher, promet de ravir vos papilles tout au long de l'été.
Souvent présente dans nos réfrigérateurs, la mayonnaise est une sauce polyvalente. Que ce soit pour accompagner des légumes, des viandes ou des poissons, elle souligne les saveurs et ajoute une touche gourmande à chaque plat. Découvrez la recette originale du chef Simon Auscher, postée sur son compte Instagram @simonauscher, et savourez la mayonnaise aux échalotes caramélisées.
Recette de mayonnaise maison aux échalotes caramélisées
Pour préparer cette mayonnaise délicieuse, suivez les étapes du chef : à base d'échalotes caramélisées, elle offre une variante savoureuse de la recette classique. Voici les ingrédients et les étapes de préparation.
Ingrédients :- 3 échalotes
- 10 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères de vinaigre balsamique
- 2 œufs durs
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère de vinaigre de Xérès
- 10 cl d'huile végétale
- Émincer les échalotes et les faire revenir dans le beurre.
- Lorsqu'elles commencent à dorer, ajouter le sel et déglacer avec le vinaigre.
- Cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration.
- Dans un mixeur, placer les échalotes, ajouter les autres ingrédients puis l'huile.
- Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse.
Utilisation de la mayonnaise aux échalotes caramélisées
Le chef Simon Auscher recommande cette mayonnaise avec des œufs durs et un peu de truffe d'été. N'hésitez pas à l'associer à des salades, des asperges vapeur, des frites, des steaks ou encore des poissons panés pour un repas gourmand.
Conservation de la mayonnaise
Étant à base d'œufs frais, la mayonnaise aux échalotes caramélisées doit être consommée rapidement. Une fois préparée, elle se conserve uniquement 24 heures. Pour préserver sa fraîcheur, placez-la dans un pot en verre hermétiquement fermé et réfrigéré, afin d'éviter toute prolifération bactérienne.
