Halloween approche à grands pas et rien de tel que des cupcakes au chocolat noir pour célébrer cette fête avec gourmandise. Accompagnés d'une crème au beurre meringuée légère et sucrée, ces délices séduiront à la fois petits et grands. Parfaits pour un moment convivial en famille ou entre amis, leur préparation est un jeu d'enfant !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : moyenne
Budget : €€
Ingrédients
- 150 grammes de farine
- 50 grammes de cacao en poudre non sucré
- 150 grammes de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 100 grammes de chocolat noir
- 100 grammes de beurre
- 2 oeufs
- 100 ml de lait
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de crème de tartre
- 200 grammes de sucre glace
- 1 cuillère à café de colorant alimentaire orange
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Poche à douille
- Thermomètre de cuisson
Préparation des cupcakes
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C et préparez un moule à muffins avec des caissettes en papier.
Étape 2
Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate de soude.
Étape 3
Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Étape 4
Aujourd'hui, incorporez les œufs, le lait et l'extrait de vanille au chocolat fondu et mélangez bien.
Étape 5
Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange chocolaté en remuant jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Étape 6
Remplissez les caissettes à mi-hauteur et enfournez pour 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
Préparation de la crème au beurre meringuée
Étape 7
Fouettez les blancs d'œufs avec la crème de tartre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
Étape 8
Dans une casserole, faites bouillir le sucre avec un peu d'eau pour obtenir un sirop. Usez du thermomètre de cuisson pour atteindre 118°C.
Étape 9
Versez doucement le sirop chaud sur les blancs montés en continuant de fouetter jusqu'à obtenir des pics fermes et un mélange refroidi.
Étape 10
Incorporez le beurre ramolli petit à petit aux blancs, puis ajoutez le colorant pour obtenir une jolie teinte orange.
Étape 11
Transférez la crème au beurre dans la poche à douille. Décorez les cupcakes refroidis selon vos envies en créant des motifs effrayants.
Astuce du chef
Pour des cupcakes encore plus croustillants, ajoutez quelques pépites de chocolat dans la pâte avant cuisson pour un cœur fondant irrésistible.
Accord parfait
Servez vos cupcakes avec un chocolat chaud épicé, apportant chaleur et réconfort durant cette nuit d'Halloween.
Les cupcakes, originaires des États-Unis, sont de savoureux petits gâteaux souvent plébiscités lors des anniversaires et célébrations telles qu'Halloween.
