Reconnu pour son goût inégalé, le gâteau nantais est une délicieuse spécialité qui remonte au début du XIXe siècle. Avec ses saveurs riches en beurre, amandes et rhum, il est un incontournable de la gastronomie nantaise.
Des ingrédients authentiques pour un goût inoubliable
Issu du quart nord-ouest de la France, le gâteau nantais se distingue par des éléments locaux tels que le beurre demi-sel, typique de la région. Sa recette traditionnelle inclut également :
- Amendes finement broyées, apportant une texture douce
- Rhum ambré, symbole des échanges entre Nantes et les Antilles
- Sucre glace pour un glaçage sucré et appétissant
Facile à conserver, il était prisé par les marins qui y ajoutaient parfois de la confiture pour un apport en vitamines lors de leurs périples.
Ingrédients et préparation du gâteau nantais
Pour réaliser ce chef-d'œuvre sucré, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 125 g de beurre pommade
- 150 g de sucre blanc
- 100 g de poudre d’amande
- 40 g de farine
- 3 œufs entiers
- 20 ml de rhum ambré pour la pâte
- 20 ml de rhum pour imbiber le gâteau
- 70 g de sucre glace pour le glaçage
- 30 ml de rhum pour le glaçage
Étapes de préparation :
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Incorporez la poudre d’amande puis les œufs un à un, en mélangeant bien.
- Ajoutez la farine et le rhum, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez la préparation dans un moule beurré et enfournez pendant 35 minutes.
- Une fois cuit, démoulez et imbibez de rhum, laissez refroidir.
- Pour le glaçage, mélangez le sucre glace avec la crème liquide et le rhum avant de l'étaler sur le gâteau.
Il est conseillé de le laisser reposer jusqu'au lendemain pour en apprécier pleinement les saveurs. Que vous soyez à Nantes ou ailleurs, cette recette saura ravir vos invités et faire le bonheur des plus gourmands.
