C'est le jour tant attendu de Mardi gras ! Pour fêter cet événement, Laurent Mariotte nous partage sa délicieuse recette de beignets, enrichis d'arômes irrésistibles.
En cette période festive, il est traditionnel de revêtir ses plus beaux costumes tout en savourant des beignets variés : pet-de-nonne, churros, bugnes, oreillettes... Accompagnés de sucre ou de pâte à tartiner, ces douceurs sont un vrai régal. Suivez la recette de Laurent Mariotte pour des moments gourmands en famille !
Les beignets gourmands de Laurent Mariotte
Pour cette fête, laissez-vous tenter par les beignets de Laurent Mariotte, qui les rend encore plus savoureux grâce à un mélange unique de rhum, de jus de citron et de muscade.
Ingrédients pour une dizaine de beignets :
- 25 cl d'eau
- 80 g de beurre
- 140 g de farine
- 1 bâton de cannelle
- 1 gousse de vanille
- Muscade
- 5 cl de rhum
- 1 citron vert
- 4 œufs
- Huile de friture
- Sucre blond de canne
Étapes de préparation :
- Dans une casserole, mélangez l'eau, le beurre et une pincée de sel. Ajoutez la cannelle, la gousse de vanille, la muscade, le rhum et le zeste de citron vert.
- Porter le mélange à ébullition et laissez infuser 10 minutes.
- Dans un mixeur, ajoutez les œufs et mixez. Retirez les éléments aromatiques et remettez à bouillir. Ajoutez la farine hors du feu, mélangez bien et desséchez sur feu moyen pendant deux minutes avant de mixer à nouveau pour amalgamer.
- Chauffez l'huile à 170°C. Déposez des boules de pâte à l'aide d'une cuillère et faites-les cuire 4 à 5 minutes, en les retournant. Égouttez sur papier absorbant et saupoudrez de sucre.
Pour plus d'idées inspirantes, essayez aussi ses acras de morue, ses bananes flambées ou encore son flan coco.
Comment accompagner vos beignets ?
Indispensable, le sucre est un classique, mais n'hésitez pas à explorer d'autres options pour agrémenter vos beignets. Pour les fans de chocolat et caramel, un coulis de chocolat noir, lait ou blanc, ou un filet de caramel au beurre salé fera des merveilles. Si vous préférez les saveurs fruitées, pensez aux confitures ou coulis de fruits pour sublimer vos beignets. Vous pouvez également ajouter des fruits confits ou aromatiser la pâte avec de la fleur d'oranger ou des sirops variés.
