Préparer des macarons peut sembler compliqué, mais Nina Métayer, couronnée meilleure pâtissière du monde en 2023, nous prouve le contraire avec une recette facile à faire en famille. Munissez-vous de vos fouets, et c'est parti !
Les macarons, ces délicieuses petites douceurs, sont appréciés par les petits et les grands. Fabriqués à partir de meringue et d'une garniture crémeuse, ces biscuits sucrés sont un vrai délice. Si l'on peut en acheter dans des boutiques haut de gamme, rien ne vaut la satisfaction de les réaliser soi-même. Cependant, leur réalisation demande souvent quelques astuces. Face à ce défi, Nina Métayer a pensé à tous les amateurs de pâtisserie en partageant sa recette de macarons au chocolat, facile et savoureuse, sur son compte Instagram @ninametayer. Un moment de complicité à vivre avec vos enfants !
Macarons maison : la recette au chocolat de la meilleure pâtissière
Prêts à vous initier à la pâtisserie ? Voici les ingrédients nécessaires pour concocter de succulents macarons au chocolat, un plaisir pour les papilles des petits et des grands gourmands.
Ingrédients :
- 330 g de sucre glace
- 210 g de poudre d’amande
- 30 g de cacao en poudre
- 6 blancs d’œufs
- 68 g de sucre semoule
- 160 g de crème liquide
- 100 g de chocolat noir
- 50 g de chocolat au lait
- 50 g de praliné
- 1,5 g de fleur de sel
Préparation :
- Préparation des coques. Tamisez ensemble le sucre glace, la poudre d’amande et le cacao en poudre. Montez les blancs d’œufs en neige, en ajoutant le sucre semoule à la fin. Incorporez délicatement les poudres aux blancs montés. À l'aide d'une poche à douille, dressez les coques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez sécher 40 minutes avant de cuire au four à 160 °C pendant 20 minutes.
- Ganache au chocolat. Faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu’à ébullition, puis versez-la sur le chocolat haché. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse, puis ajoutez le praliné et la fleur de sel. Réfrigérez la ganache pendant 45 minutes.
- Montage des macarons. Avec une spatule, travaillez la ganache, puis remplissez une poche à douille pour garnir la moitié des coques. Assemblez-les avec une autre coque de taille similaire.
Conservation des macarons faits maison
Pour garder vos macarons faits maison frais, placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur, de préférence sur l'étagère du milieu, entre 4 °C et 6 °C. Pour une meilleure dégustation, sortez-les une heure avant de les savourer. Vous pouvez également les congeler pour une conservation allant jusqu'à trois mois ! Disposez les macarons sur une plaque de cuisson puis congelez-les pendant une heure avant de les ranger dans une boîte hermétique.
