En janvier, misez sur des recettes onctueuses pour réchauffer vos papilles. Découvrez notre sélection de soupes, potages et veloutés faciles à réaliser.
Au cœur de l'hiver, il n'y a rien de mieux que de déguster des potages, soupes et veloutés faits maison, préparés avec nos légumes de saison favoris. Que ce soit un mélange savoureux de châtaignes et de foie gras pour un repas festif, ou une recette classique à base de champignons, échalotes et truffe pour vos dîners en milieu de semaine, il y a tant de façons de se régaler. Vous apprécierez également un velouté de cresson accompagné d'une brochette de dinde grillée ou de Saint-Jacques poêlées. Les options classiques, comme les veloutés de tomate, poireaux, pommes de terre et chou-fleur, s'invitent également à notre table. Alors, quelle recette vous fera craquer cette saison ?
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Ne pas confondre soupe, potage et velouté
Il est essentiel de connaître les différences entre soupe, potage et velouté. Une soupe désigne à l'origine un mélange de pain ou de bouillon chaud, mais a évolué pour englober toutes sortes de préparations chaudes ou froides à base de légumes, féculents ou bouillons. Le velouté, quant à lui, se compose de farine et de beurre réduits, auxquels on ajoute un bouillon chaud, ainsi qu'un mélange de jaune d'œuf et de crème fraîche pour une texture douce. Enfin, le potage est généralement plus aqueux, fait d'un mélange de légumes mixés avec beaucoup de bouillon ou d'eau.
*Cet article a été mis à jour depuis sa première publication le 30 novembre 2018.
