Plongez dans l'univers gourmand de Pierre Hermé avec cette recette qui vous permettra de réaliser des crêpes d'une légèreté incomparable. Parfaites pour un goûter ou un dessert, ces crêpes séduiront à coup sûr les palais de tous, petits et grands.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Facilité : facile
Ingrédients
- 0.5 cuillerée à café de sel fin
- 1 cuillerée à café d'extrait de vanille
- 15 g d'eau de fleur d’oranger
- 2 gros œufs
- 100 g de farine
- 25 cl de lait
- 2 cuillerées à soupe d'eau
- 10 g de beurre
Ustensiles nécessaires
- Saladier
- Fouet
- Poêle à crêpes
Préparation
Étape 1
Battez les œufs en omelette dans un petit bol.
Étape 2
Mélangez la farine et le sel dans un saladier, puis formez un puits au centre.
Étape 3
Ajoutez les œufs battus et incorporez délicatement avec un fouet. Incorporez ensuite le lait et l’eau, ainsi que la vanille et l’eau de fleur d’oranger. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 4
Faites fondre le beurre et intégrez-le au mélange précédent. Si besoin, filtrez pour éliminer les grumeaux.
Étape 5
Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte au moins 2 heures à température ambiante.
Étape 6
Avant la cuisson, ajoutez 10 ml d’eau pour fluidifier la pâte.
Étape 7
Chauffez une poêle légèrement huilée et versez-y une louche de pâte. Cuisez chaque crêpe 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle dorure.
Étape 8
Dès qu’une crêpe est cuite, couvrez-la avec une assiette pour conserver son moelleux. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Astuce du chef
Pour un goût plus exotique, remplacez l'eau de fleur d’oranger par quelques gouttes d’extrait d’amande amère.
Boisson conseillée
Ces crêpes se marient parfaitement avec un verre de cidre doux ou un chocolat chaud pour un moment encore plus convivial.
Saviez-vous que ?
Les crêpes, originaires de Bretagne, sont traditionnellement servies lors de la Chandeleur. Elles sont désormais appréciées mondialement comme un dessert intemporel.
