Cette ratatouille, symbole incontournable de la cuisine française, évoque le soleil et les saveurs méditerranéennes. Préparez ce délicieux plat au cœur de votre maison en suivant notre recette authentique pour quatre personnes.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Ingrédients nécessaires
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 800 grammes de tomates pelées en boîte
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence séchées
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Ustensiles requis
- Cocotte en fonte
Instructions de préparation
Étape 1 : Préparation des légumes
Lavez soigneusement tous les légumes. Coupez les aubergines et les courgettes en dés, sans les peler. Émincez les poivrons après avoir retiré les graines et le pédoncule. Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail.
Étape 2 : Cuisson des légumes
Chauffez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la cocotte et saisissez les aubergines et courgettes pendant 15 minutes. Retirez-les ensuite de la cocotte.
Étape 3 : Mijotage des tomates
Dans la même cocotte, ajoutez le reste de l'huile d'olive, puis faites revenir les oignons, l’ail, et les poivrons pendant environ 5 minutes. Incorporez les tomates pelées, les herbes de Provence, ainsi que du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes en remuant de temps en temps.
Après ce temps, ajoutez les aubergines et courgettes à la préparation, mélangez bien et laissez mijoter sans couvercle pendant une heure afin que le jus s’évapore. Servez bien chaud.
Astuce du chef
Pour une explosion de saveurs, préparez la ratatouille la veille pour permettre aux arômes de se développer pleinement.
Accords vins
Accompagnez ce plat typique de la Provence d'un vin rouge léger, comme un Côtes-de-Provence ou un Beaujolais, pour une harmonie parfaite en bouche.
À savoir
Souvent considérée comme un plat familial simple, la ratatouille peut tout autant être servie au cours de repas plus formels, et se marie harmonieusement avec de la viande ou du poisson.
