Rien dans le frigo ? Norbert Tarayre a la solution parfaite : avec une simple boîte de maïs, il crée un velouté hyper réconfortant. Apprenez sa recette facile et économique.
« Avec rien, on peut tout faire ! », s'enthousiasme Norbert Tarayre dans sa vidéo. Lorsqu'il s'agit de concocter un plat savoureux à partir de peu d'ingrédients, le chef ne manque pas d'imagination. Cette fois-ci, il utilise une conserve de maïs pour réaliser un velouté simple, mais délicieux. Ajoutez un peu de crème liquide, un œuf poché et quelques croûtons grillés, et voilà ! Votre boîte de maïs se transforme en une entrée gourmet. Avec Norbert Tarayre, les fins de mois deviennent savoureuses ! Découvrez cette recette à préparer en un deux temps trois mouvements.
Ingrédients pour le velouté de maïs
Dans sa vidéo, le chef propose d'ajouter un œuf poché à son velouté, mais vous pouvez l'apprécier tel quel ou avec la garniture de votre choix. Le velouté sera tout aussi savoureux, simplement accompagné de croûtons frits à l'huile d'olive ou même de lard fumé. Voici les quantités nécessaires pour 2 bols :
- 1 boîte de maïs (285 g)
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 pointe de curcuma
- Sel, poivre
- 1 noisette de beurre
- 1 trait de vinaigre de Xérès
Préparation des œufs pochés
- 2 œufs
- 3 l d'eau
- 1 verre de vinaigre blanc (10 cl)
- 1 pincée de sel
Recette : Étapes de préparation
Pour cette recette, vous aurez besoin de deux casseroles et d'un blender.
- Pocher les œufs : Portez les 3 litres d'eau à ébullition avec un petit verre de vinaigre blanc et une pincée de sel. Le vinaigre facilitera la coagulation des œufs. Pour une cuisson optimale, cassez l'œuf dans un ramequin, formez un tourbillon dans l'eau bouillante, puis glissez l'œuf dans le vortex. Faites cuire pendant 3 minutes 30 avant de refroidir les œufs dans un bain d'eau glacée. Égouttez-les et coupez les bords pour obtenir une forme parfaite.
- Préparer le velouté de maïs : Dans une casserole, versez le maïs avec son jus, ajoutez la crème, le curcuma, le sel et le poivre. Laissez infuser 10 minutes à feu doux. Ensuite, transférez le mélange dans un blender avec une noisette de beurre et mixez jusqu'à obtention d'une crème lisse.
Servez le velouté dans une assiette creuse avec l'œuf poché au centre, ajoutez quelques croûtons grillés autour et terminez avec quelques gouttes de vinaigre de Xérès. Et voilà, le tour est joué !
