Préparer des cuisses de canard à la bière est une manière idéale d’offrir un repas chaleureux et savoureux à vos convives. Cette recette simple vous montrera comment les arômes de la bière peuvent magnifier un plat de canard, ajoutant une touche d’authenticité à votre repas.
15 minutes
120 minutes
Facile
€€
Ingrédients
- 4 cuisses de canard confites
- 500 ml de bière blonde
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de thym séché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 250 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café d'oignon en poudre
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Robot pâtissier
- Sauteuse
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les cuisses de canard et faites-les dorer sur tous les côtés pendant environ 10 minutes.
Étape 3
Retirez les cuisses et réservez. Dans la cocotte, ajoutez la farine pour faire un roux léger.
Étape 4
Incorporez la bière progressivement en remuant pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le bouillon de volaille, le miel, la moutarde, le thym, l'oignon et l'ail en poudre.
Étape 5
Remettez les cuisses dans la cocotte, couvrez et laissez cuire au four pendant 1 h 30.
Étape 6
Servez chaud, accompagné de polenta ou de pommes de terre vapeur.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche à la fin de la cuisson.
Accords mets et vins
Un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un Gamay rehaussera les saveurs du canard et de la bière.
Infos pratiques
La cuisse de canard à la bière est une recette parfaite pour les soirées d'automne et d'hiver. Cette préparation met en avant la tendreté du canard confit, tout en offrant un goût unique grâce à la bière.
Comment présenter
Servez ce plat dans une assiette creuse pour contenir la sauce. Décorez avec un brin de thym frais pour une touche colorée et aromatique.
