Immergez-vous dans l'univers de la gastronomie monégasque grâce à une recette traditionnelle qui promet de séduire les plus fins gourmets. Aujourd'hui, nous vous présentons un plat emblématique du Rocher, facile à préparer et débordant de saveurs.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 12 unités d'ollives Monaco
- 100 grammes de farine
- 3 œufs
- 50 grammes de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 gousse d'ail émincée
- Huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Saladier
- Poêle antiadhésive
- Papier absorbant
Préparation
Étape 1 : Préparation de la pâte
Création de la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine et les œufs jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez le parmesan, le persil et l'ail, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Étape 2 : Cuisson des ollives
Friture des galettes : Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Une fois l’huile chaude, formez de petites galettes avec la pâte. Faites-les dorer des deux côtés, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches ou séchées pour rehausser encore plus le goût de vos ollives monégasques.
Accord mets-vins
Pour accompagner vos ollives, servez un vin blanc frais comme un Vermentino ligurien, dont les notes fruitées s’harmoniseront parfaitement avec la richesse du fromage et l’arôme des herbes.
L’info en plus
L’ollive Monaco, bien que d’origine italienne, a trouvé sa place dans la culture culinaire monégasque et se déguste souvent lors de fêtes ou comme amuse-bouche.
Conseils de présentation
Pour sublimer vos ollives Monaco, servez-les dans de jolis plats colorés qui mettront en avant leur aspect doré. Ajoutez des quartiers de citron pour une touche de fraîcheur et prévoyez des petites fourchettes pour un service aisé.
