La dinde farcie aux marrons proposée par Philippe Etchebest est un incontournable des repas festifs. Ce plat traditionnel, riche en saveurs, émerveillera vos invités tout en facilitant votre organisation pour les grandes occasions.
- Pour : 12 personnes
- Difficulté : Moyenne
Ingrédients indispensables :
- 1,8 kg de dinde
- 450 g de chair à saucisse
- 130 g de pain rassis
- 200 ml de lait
- Assortiment d’épices
- Persil (facultatif)
- Ciboulette
- Estragon
- 120 g de marrons cuits
- 2 œufs
- Sel et poivre
- Huile d’arachide
Préparation de la dinde :
- Désossage : Retirez soigneusement les os des cuisses de dinde, en veillant à préserver la chair intacte.
- Préparation de la farce :
- Mélangez la chair à saucisse avec le persil, la ciboulette, l’estragon, et les marrons que vous aurez concassés.
- Incorporez le pain rassis trempé dans le lait ainsi que les œufs battus, puis assaisonnez selon votre goût.
- Farcissage : Étalez uniformément la farce sur la chair désossée, puis roulez la dinde pour former un rôti.
- Ficelage : Maintenez la forme du rôti avec de la ficelle de cuisine.
- Cuisson : Préchauffez le four à 200°C. Disposez la dinde farcie dans un plat, arrosez d’huile et faites cuire pendant 30 à 35 minutes avant de diminuer la température à 180°C.
- Déglaçage : Retirez la dinde et déglacez le fond du plat avec un peu d'eau pour obtenir un jus savoureux.
- Service : Laissez reposer la dinde avant de la découper. Servez avec le jus de déglacage.
Astuces et conseils :
- Préparez la dinde la veille pour simplifier la cuisson le jour J.
- Goûtez la farce et assaisonnez à votre convenance avant de farcir la dinde.
Accords mets et vins :
Pour accompagner cette dinde, un vin rouge fruité comme un Coteaux d’Aix-en-Provence est idéal, offrant une parfaite harmonie avec ce plat généreux.
Conservation :
La dinde farcie se conserve au réfrigérateur jusqu’à 4 jours dans un contenant hermétique, ou peut être congelée jusqu’à 3 mois.
Cette dinde farcie aux marrons, signée Philippe Etchebest, est le plat parfait pour vos repas de fête, alliant tradition et modernité tout en étant d'une facilité de préparation impressionnante.
