Pendant la belle saison, les herbes aromatiques sont en abondance dans nos jardins. C'est le moment idéal pour récolter et conserver la menthe, le romarin et le thym. Que vous choisissiez de les faire sécher au four, à l'air libre, ou même de les congeler, découvrez trois méthodes pratiques pour conserver ces trésors de saveurs.
Le moment idéal pour récolter vos plantes aromatiques
Traditionnellement, les jardiniers préfèrent la Saint-Jean, en juin, pour couper les herbes. Cependant, vous pouvez les récolter tout l'été, tant que vous le faites avant leur floraison. Pour maximiser la qualité, optez pour une belle matinée ensoleillée, après que la rosée s'est dissipée. Cela aide à préserver les huiles essentielles. Assurez-vous que les tiges coupées soient intactes, sans taches ni moisissures, et commencez le séchage le jour même.
Méthodes de séchage efficaces pour vos herbes
1. Séchage à l’air libre : Suspendez vos herbes, tête en bas, dans des bouquets légers pour assurer une bonne circulation d'air. Cette méthode est particulièrement efficace pour le thym, le romarin, et la menthe. Laissez sécher dans un endroit sombre et aéré pendant moins d'un mois.
2. Séchage au four : Si le temps est humide, utilisez votre four à 30 °C pour un séchage doux. Disposez les herbes sur une grille recouverte de papier sulfurisé, en laissant la porte entre-ouverte pour éviter la surchauffe. Vous pouvez aussi tenter le micro-ondes, où certaines herbes peuvent sécher en moins de 2 minutes.
3. Utilisation d’un déshydrateur : Un déshydrateur permet de contrôler facilement la température. Réglez-le entre 35 °C et 45 °C, et comptez trois heures pour la menthe, jusqu'à cinq heures pour le basilic. Organiser chaque type d’herbe sur ses propres plateaux facilite le contrôle du séchage.
Stockage de vos herbes aromatiques séchées
Une fois sèches, conservez vos herbes dans des contenants hermétiques à l’abri de la lumière, de l’humidité et de la poussière. Que ce soit dans un bocal en verre, une boîte en fer-blanc ou un sachet en papier, veillez à ne pas tasser les feuilles pour préserver leur arôme. Ainsi, vous pourrez savourer les saveurs de votre jardin pendant un an.
