Située dans un ancien hangar de briques rouges à Pecqueuse, Éric Esnault et Christophe Astorri ont su allier passion et savoir-faire durant près de 10 ans en créant des alcools variés comme du whisky, de la vodka, du gin, ainsi que des rhums arrangés.
Après presque une décennie sous le nom de la Fabrique à alcools, les deux associés font peau neuve avec la création de la Distillerie de Chevreuse, nom qui évoque encore davantage leur attachement à la région. Ce label sera dédié aux produits destinés aux cavistes et professionnels de l’hôtellerie.
« Ce choix de nom vise à affirmer notre identité locale », affirme Éric Esnault. « La Fabrique à alcools aurait pu convenir à n’importe quelle distillerie en France. » Pourtant, cette appellation n'est pas abandonnée, elle sera conservée pour les produits destinés à la grande distribution, précise-t-il.
Les clients veulent du local
Lors de la journée portes ouvertes, un invité d’exception a marqué l’événement : Mickaël Dupuis, directeur d’un magasin U Express à Essarts-le-Roi, déjà partenaire de la distillerie. « Nous avons une belle gamme de leurs rhums arrangés, ainsi que du gin et de la vodka. La tendance s'oriente vers des produits locaux et authentiques », souligne-t-il.
Éric Esnault et Christophe Astorri sont à l’écoute de cette évolution des attentes. Ils vendent environ 30 000 bouteilles par an, toutes réalisées sur place. Pour leurs rhums arrangés, une majorité d’ingrédients proviennent de la région. « Par exemple, la verveine de notre rhum abricot-verveine vient de Gometz-la-Ville, tout comme le thym citronné que nous utilisons avec la fraise », ajoute Éric. Les fruits et épices des recettes proviennent également de producteurs locaux tels qu’Étampes.
En parallèle de cette nouvelle image, la distillerie innove avec des recettes originales, comme un gin infusé de prunelles ou de combava, ainsi qu'un gin parfumé au piment vert associé à des baies roses. Ces créations uniques ne seront disponibles que sur place.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
