Attention, ces gougères vont disparaître aussi vite qu'elles sont servies ! Le chef Philippe Etchebest vous révèle sa méthode et ses astuces pour réussir ces délices fromagers à chaque fois.
Les gougères constituent un choix délicieux pour l'apéritif. Gourmandes et légères, ces petites bouchées aériennes au fromage ressemblent à des nuages savoureux. C'est la recette idéale pour susciter l'appétit avant le repas. Bonne nouvelle, préparer des gougères est plus simple qu'il n'y paraît ! Avec les conseils de Philippe Etchebest, vous pourrez les réaliser en moins d'une heure, cuisson comprise. Votre belle-famille sera impressionnée dès le premier apéritif. "Ah, tu sais faire des gougères ?" Et voilà, le tour est joué !
Les ingrédients des gougères inratables de Philippe Etchebest
Voici les quantités nécessaires pour régaler entre 6 et 8 personnes à l'apéritif.
- 1 œuf
- 40 g de fromage râpé
Pour la pâte à choux :
- 100 g de beurre
- 12,5 cl de lait
- 12,5 cl d'eau
- 4 pincées de sel
- 150 g de farine
- 5 œufs
Les étapes de préparation des gougères
Pour cette recette, vous aurez besoin d'une casserole, d'un fouet, d'un cul-de-poule, d'une spatule en bois et d'une poche à douille.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans une casserole, chauffez l'eau et le lait avec une pincée de sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux pour qu'il fonde rapidement. Lorsque le mélange bout, incorporez la farine en dehors du feu et mélangez vigoureusement avec la spatule en bois pendant 1 à 2 minutes.
- Remettez la casserole sur le feu doux et remuez énergiquement pendant 3 à 4 minutes pour sécher la pâte.
- Transférez cette préparation dans un cul-de-poule et incorporez les œufs un par un. Mélangez bien à la spatule pour obtenir une pâte lisse. "Vous pouvez également utiliser un batteur électrique", suggère le chef, une astuce pour gagner du temps.
- Incorporez le fromage râpé et mélangez soigneusement.
- Versez la pâte à choux dans une poche à douille et pochez les gougères sur une plaque recouverte d'une toile en silicone. Espacez bien les gougères, car elles vont gonfler pendant la cuisson.
- Badigeonnez-les d'œuf battu, saupoudrez de comté râpé et enfournez pendant 25 minutes à 180 °C.
