Vous rêvez de régaler vos proches avec une recette digne d'un chef ? Ne cherchez plus ! La tarte tatin aux courgettes de Christophe Michalak est un véritable bijou culinaire.
Après ses célèbres créations comme la tarte rustique aux abricots rôtis et la brioche perdue, Michalak nous offre aujourd'hui une version salée qui ne manquera pas de surprendre vos papilles. Ses recettes, toujours créatives et délicieuses, font la fierté des gourmets.
Imaginez des courgettes doucement caramélisées sur une pâte feuilletée croustillante, accompagnées d'une sauce froide au fromage blanc... De quoi éveiller vos envies culinaires !
Ingrédients nécessaires pour la tarte tatin aux courgettes
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 2 courgettes
- 1 pâte feuilletée
- 100 g de sucre
- 25 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- Fleur de sel
- Graines d'anis
- 1 citron vert
- Sel, poivre
Pour la sauce :
- 1 fromage blanc grec
- Ail
- Aneth
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- Sauce soja
Étapes de préparation de la tarte tatin aux courgettes
- Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5-6).
- Dans une casserole, faites cuire le sucre à sec pour le transformer en caramel.
- Déglacez avec le beurre et le vinaigre de cidre, puis ajoutez la fleur de sel.
- Versez le caramel dans un plat allant au four.
- Découpez les courgettes en rondelles d'environ 3 cm d'épaisseur.
- Disposez-les dans le plat et saupoudrez de graines d’anis.
- Recouvrez avec la pâte feuilletée, en piquant avec une fourchette.
- Enfournez pour 40 à 45 minutes à 170°C.
- Une fois cuite, démoulez délicatement sur une grille.
- Saupoudrez de sel, poivre et zeste de citron vert.
- Préparez la sauce : mélangez le fromage blanc grec avec l'ail, l'aneth, la moutarde et une touche de sauce soja.
Astuce du chef : Servez la tarte tiède avec la sauce froide et accompagnez le tout d'une belle salade.
