Devenu incontournable lors des réceptions estivales, le fraisier est un gâteau qui évoque la légèreté et la fraîcheur. Avec sa génoise aérienne agrémentée de crème chantilly, il met délicieusement à l’honneur les fraises juteuses. Cette recette rapide, prête en 25 minutes, vous guidera pas à pas pour émerveiller vos invités.
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Ingrédients pour 8 personnes
- 6 œufs
- 140 g de sucre en poudre
- 140 g de farine
- 48 cl de crème liquide
- 250 g de mascarpone
- 3-4 cuillères à soupe de sucre glace
- 300 g de fraises
Étapes de préparation
- Dans un grand saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre. Dans un autre récipient, battez les blancs en neige.
- Incorporez la farine au mélange d'œufs et de sucre, puis ajoutez délicatement les blancs montés.
- Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 180 °C pendant 12 à 15 minutes. Laissez refroidir et découpez en deux morceaux selon la forme de votre moule.
- Dans un saladier, fouettez la crème liquide avec le mascarpone et le sucre glace jusqu'à obtenir une texture légère. Découpez les fraises en tranches.
- Dans un moule chemisé, disposez la première moitié de génoise. Disposez les tranches de fraises tout autour, puis ajoutez le mélange crème-mascarpone. Recouvrez de fraises, puis placez la seconde moitié de génoise par-dessus.
- Réservez au réfrigérateur pendant 2 heures. Avant de servir, saupoudrez de sucre glace pour une touche finale.
Astuce : Pour une finition élégante, utilisez de la pâte d'amande verte étalée pour recouvrir le dessus de votre fraisier, comme chez le pâtissier !
